En Nacimiento desarrollan productos no alcohólicos a partir de cepa País
En la comuna de Nacimiento, Región del Biobío, se lanzó la consultoría “Evaluación de la producción vitivinícola en la comuna de Nacimiento para la exploración de alternativas de productos no alcohólicos provenientes de subproductos de la elaboración de vino de cepa País”. La iniciativa centra su objetivo en desarrollar productos no alcohólicos que agreguen valor a la producción local.
Fuente: ExtraNoticias.cl
El proyecto es ejecutado por el Centro de Desarrollo Tecnológico Agroindustrial de la Facultad de Ingeniería Agrícola de la Universidad de Concepción, Campus Chillán, con apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria. La consultoría evaluará al menos cuatro productos distintos al vino tradicional, con énfasis en alternativas sin alcohol y derivados del orujo.
La propuesta surge frente a la baja valorización del vino a granel y a la generación de residuos sólidos en la vinificación. El enfoque apunta a transformar esos subproductos en nuevas líneas alimentarias, ampliando la oferta hacia segmentos que demandan opciones no alcohólicas.
Entre los productos que serán analizados se encuentran jugo de mosto y alimentos como galletas, pan y snacks saludables fortificados con orujo de uva. El objetivo es diversificar la producción vitivinícola local incorporando alternativas que no contengan alcohol.
La ejecutiva de Innovación de FIA, Bárbara Reyes, afirmó que “la consultoría aporta innovación al sector al generar conocimiento transferible, abordando nuevas líneas de productos y capacidades locales, fortaleciendo la sostenibilidad económica, ambiental y social de la vitivinicultura de pequeña escala en la comuna”.
El trabajo contempla un diagnóstico productivo de viñedos y bodegas para mejorar calidad y materias primas. Posteriormente se realizará una prospección comercial y un análisis sensorial para evaluar aceptación y potencial de mercado de los nuevos productos no alcohólicos.
La consultoría será coordinada por el CDTA de la Universidad de Concepción y se desarrollará entre diciembre de 2025 y agosto de 2026. La iniciativa busca abrir oportunidades comerciales para productores de cepa País mediante la incorporación de productos sin alcohol en su oferta.