Lanzan en Pichilemu jugo funcional que valoriza subproductos de la uva
El proyecto “JUICY: Jugo de Vitis vinífera enriquecido con antioxidantes de la misma uva” fue presentado en la comuna de Pichilemu, como una iniciativa orientada a diversificar el uso de la uva en el sector vitivinícola.
La propuesta, apoyada por Corfo, desarrolla un jugo funcional a partir de uva vinífera, incorporando compuestos antioxidantes obtenidos del propio proceso productivo.
El lanzamiento reunió a representantes del canal HORECA, actores de la industria vitivinícola y participantes del ecosistema de innovación alimentaria.
La iniciativa utiliza variedades patrimoniales como Cinsault y País, integrando el uso del orujo para la extracción de antioxidantes y su reincorporación en el producto final.
El jugo se presenta como una bebida 100% natural, con alta capacidad antioxidante y contenido de resveratrol superior al de una copa de vino.
El proyecto busca ampliar las aplicaciones de la uva más allá de la producción tradicional, incorporando procesos asociados a la economía circular.
La instancia permitió presentar la propuesta a actores del sector y proyectar su desarrollo comercial dentro del mercado de bebidas funcionales.
