Proyecto busca posicionar carne de guanaco como alternativa alimentaria en Magallanes
Una consultoría orientada a posicionar la carne de guanaco como alternativa de consumo y diversificación productiva se desarrolla en la Región de Magallanes, a partir de prioridades definidas por la Mesa Técnica del Guanaco.
La iniciativa, financiada por la Fundación para la Innovación Agraria y ejecutada por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias, aborda el uso sustentable del recurso con foco en su aprovechamiento productivo y alimentario.
Fuente: ExtraNoticias.cl
El proyecto surge tras identificar la necesidad de mejorar el uso de la cuota de extracción autorizada, especialmente en las comunas de San Gregorio y Timaukel, donde la alta densidad de guanacos ha generado preocupación en el sector ganadero.
La propuesta considera el desarrollo de estrategias para posicionar la carne de guanaco como un alimento magro y con valor nutricional, integrándola a la oferta alimentaria regional.
La iniciativa también incorpora el equilibrio poblacional de la especie como parte de su enfoque, en un contexto donde su presencia ha generado tensiones en actividades productivas tradicionales.
El trabajo se enmarca en una estrategia de diversificación productiva que busca generar nuevas alternativas en el territorio a partir de recursos disponibles en la zona.
Además, se releva el valor patrimonial de este recurso, considerando que el guanaco formó parte de la dieta ancestral de pueblos originarios de la Patagonia, como los Aonikenk.